一種沖泡型調(diào)制干米粉及其制備方法

基本信息

申請?zhí)?/td> CN202110856513.2 申請日 -
公開（公告）號(hào) CN113575839A 公開（公告）日 2021-11-02
申請公布號(hào) CN113575839A 申請公布日 2021-11-02
分類號(hào) A23L7/10（2016.01）I;A23L29/30（2016.01）I;A23P30/20（2016.01）I 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 周溫健;曾柏林;陳明育;程兆珍;玉瓊廣;陳江楓;黃素連 申請（專利權(quán)）人 廣西農(nóng)墾明陽淀粉發(fā)展有限公司
代理機(jī)構(gòu) 南寧市科典知識(shí)產(chǎn)權(quán)代理事務(wù)所（普通合伙） 代理人 謝正星
地址 530226廣西壯族自治區(qū)南寧市江南區(qū)吳圩鎮(zhèn)明陽大道36號(hào)
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明屬于食品技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種沖泡型調(diào)制干米粉及其制備方法，包括以下步驟：（1）原料的準(zhǔn)備；（2）浸泡；（3）磨粉；（4）調(diào)配；（5）擠壓熟化成型并冷卻；（6）老化；（7）干燥。本發(fā)明通過調(diào)控物料配比、改性木薯淀粉的性能、擠壓熟化成型參數(shù)等，加工出的沖泡型調(diào)制干米粉具有均勻的微汽泡孔狀、易沖泡、易入味，沖泡過的米粉米香味濃郁，湯清，久放不斷條，能保持剛沖泡出來的狀態(tài)，符合DBS45/051?2018《食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)干制米粉》的要求。