一種德式香腸的制作方法

基本信息

申請(qǐng)?zhí)?/td> CN202111220644.8 申請(qǐng)日 -
公開(kāi)（公告）號(hào) CN114009707A 公開(kāi)（公告）日 2022-02-08
申請(qǐng)公布號(hào) CN114009707A 申請(qǐng)公布日 2022-02-08
分類(lèi)號(hào) A23L13/60（2016.01）I;A22C11/00（2006.01）I 分類(lèi) 其他類(lèi)不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 肖偉東;王瑞剛;楊雪松 申請(qǐng)（專(zhuān)利權(quán)）人 上海唐人神肉制品有限公司
代理機(jī)構(gòu) 北京市浩東律師事務(wù)所 代理人 孫莉
地址 200000上海市金山區(qū)朱涇鎮(zhèn)秀江路280弄69號(hào)
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明公開(kāi)了一種德式香腸的制作方法，該德式香腸由以下重量份數(shù)的原料組成：雞腿肉60?62份、肥膘15?17份、食用鹽0.3?0.5份、食品用香精0.8?1.0份、復(fù)合磷酸鹽0.1?0.2份、亞硝酸鈉0.002?0.004份、醬油0.1?0.2份、D?異抗壞血酸鈉0.03?0.05份、復(fù)合調(diào)味料3?4份、雞精調(diào)味料0.03?0.05份、冰水16?18份。本發(fā)明所述的一種德式香腸的制作方法，本發(fā)明制備的德式香腸，肉含量高，德式風(fēng)味突出，不添加淀粉，不添加著色劑、防腐劑、植物蛋白，符合消費(fèi)者追求健康的心理，其次，提高了剪節(jié)效率，使得香腸制備速度更快，同時(shí)也減少人工成本，剪節(jié)效果更好，此外，一方面能夠?qū)ο隳c進(jìn)行導(dǎo)向，保證香腸以規(guī)則的路線被輸送，提高剪節(jié)精度，另一方面具備調(diào)節(jié)功能，適用于各種不同直徑的香腸。