椹果營養(yǎng)掛面

基本信息

申請?zhí)?/td> CN201410846125.6 申請日 -
公開（公告）號 CN104543763A 公開（公告）日 2015-04-29
申請公布號 CN104543763A 申請公布日 2015-04-29
分類號 A23L1/16(2006.01)I;A23L1/30(2006.01)I;A21D2/36(2006.01)I 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 徐山元;孫金峰;趙遠飛;方永利;王保忠 申請（專利權）人 發(fā)達面粉集團股份有限公司
代理機構 德州市天科專利商標事務所 代理人 房成星
地址 253216 山東省德州市夏津縣發(fā)達工業(yè)園
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 一種椹果營養(yǎng)掛面，屬于食品加工技術領域，具體涉及一種面食。在組分上增加水果，在工藝上增加制漿工藝，用輔料漿代替水與面粉混合，其具體組分為：面粉50-60%，椹果13-18%，鹽1-3%，水20-30%。椹果營養(yǎng)掛面的椹果漿的具體方法為：按比例椹果：水=13-18:20-30的比例用膠體磨粉碎，得椹果漿，隨后用椹果漿代替水與面粉混合和面，按現(xiàn)有生產(chǎn)工藝得椹果掛面。本發(fā)明采用椹果漿代替水與小麥粉混合和面，增加椹果漿制作工序后，口感更佳，營養(yǎng)均衡，耐煮，椹果與面粉的混合更加充分。