一種胡椒鮮果生物脫皮制備白胡椒的方法

基本信息

申請?zhí)?/td> CN201610833506.X 申請日 -
公開（公告）號 CN106987534B 公開（公告）日 2019-11-08
申請公布號 CN106987534B 申請公布日 2019-11-08
分類號 C12N1/20（2006.01）I; A23N7/00（2006.01）I; C12R1/07（2006.01）N 分類 生物化學(xué)；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物學(xué)；酶學(xué)；突變或遺傳工程;
發(fā)明人 余天意; 朱圓敏; 白云; 張非; 余龍江 申請（專利權(quán)）人 武漢纖然生物科技有限公司
代理機構(gòu) 南京縱橫知識產(chǎn)權(quán)代理有限公司 代理人 武漢纖然纖維素有限公司
地址 430075 湖北省武漢市東湖高新技術(shù)開發(fā)區(qū)高新大道666號光谷生物城武漢生物技術(shù)研究院B4棟
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明公開了一種胡椒鮮果生物脫皮制備白胡椒的方法，該方法利用一株短小芽孢桿菌Bacillus sp.XR?102制備脫皮菌液用于預(yù)處理后的胡椒鮮果的生物脫皮；該菌株于2016年9月2日保藏于中國典型培養(yǎng)物保藏中心(CCTCC)，其保藏編號為CCTCC No.M 2016450。本發(fā)明方法獲得的白胡椒堆積密度不低于650g/L，揮發(fā)油含量高于6.5mL/100g，胡椒堿質(zhì)量分數(shù)大于4.0％，顏色和氣味純正，無需進一步護色處理，產(chǎn)品品質(zhì)遠高于國家標(biāo)準(zhǔn)；且白胡椒制備過程無需機械去皮即可獲得90％以上的脫皮率，最高可達100％，白胡椒中無碎果，黑果量在2.5％以下。本發(fā)明的生物脫皮過程不需要無菌操作，生產(chǎn)設(shè)備及過程控制簡單，且周期短、生產(chǎn)效率高，易于進行工業(yè)化放大，具有很好的工業(yè)應(yīng)用前景。