一種濃香型白酒的制備方法

基本信息

申請?zhí)?/td> CN201810498031.2 申請日 -
公開（公告）號 CN108384687A 公開（公告）日 2018-08-10
申請公布號 CN108384687A 申請公布日 2018-08-10
分類號 C12G3/02 分類 生物化學；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物學；酶學；突變或遺傳工程;
發(fā)明人 丁顯平;包善飛 申請（專利權(quán)）人 重慶創(chuàng)生生物產(chǎn)業(yè)技術研究院有限公司
代理機構(gòu) 北京元本知識產(chǎn)權(quán)代理事務所 代理人 常桑
地址 408400 重慶市南川區(qū)東城街道辦事處龍巖河居委15組(創(chuàng)生生物科技)2幢2-1
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明提供一種濃香型南川木波羅酒，涉及一種濃香型白酒，其包括含有南川木波羅果實的淀粉質(zhì)原料；包含南川木波羅果實發(fā)酵物的發(fā)酵劑；包含地下水與地面水的無菌礦質(zhì)水；以及輔料；本發(fā)明采用包含南川木波羅果實的淀粉質(zhì)原料以及包含南川木波羅果實發(fā)酵物的發(fā)酵劑制作濃香型白酒，提高了維生素、氨基酸、脂肪和碳水化合物含量，營養(yǎng)物質(zhì)均衡，蛋白質(zhì)含量高，提高了本發(fā)明濃香白酒的營養(yǎng)品質(zhì)，而且輔料用量少，酒體優(yōu)級品率高，酒體風格更加典型，口感更加細膩。