一種醬香型白酒的制備方法

基本信息

申請(qǐng)?zhí)?/td> CN201810498016.8 申請(qǐng)日 -
公開(kāi)（公告）號(hào) CN108373956A 公開(kāi)（公告）日 2018-08-07
申請(qǐng)公布號(hào) CN108373956A 申請(qǐng)公布日 2018-08-07
分類號(hào) C12G3/02 分類 生物化學(xué)；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物學(xué)；酶學(xué)；突變或遺傳工程;
發(fā)明人 丁顯平;包善飛 申請(qǐng)（專利權(quán)）人 重慶創(chuàng)生生物產(chǎn)業(yè)技術(shù)研究院有限公司
代理機(jī)構(gòu) 北京元本知識(shí)產(chǎn)權(quán)代理事務(wù)所 代理人 常桑
地址 408400 重慶市南川區(qū)東城街道辦事處龍巖河居委15組(創(chuàng)生生物科技)2幢2-1
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明提供一種醬香型南川木波羅酒，涉及一種醬香型白酒，其包括含有南川木波羅果實(shí)的淀粉質(zhì)原料；包含酒醅的輔料；包含南川木波羅果實(shí)發(fā)酵物的糖化發(fā)酵劑；以及包含地下水與地面水的無(wú)菌礦質(zhì)水；本發(fā)明采用包含南川木波羅果實(shí)的淀粉質(zhì)原料以及包含南川木波羅果實(shí)發(fā)酵物的糖化發(fā)酵劑制作醬香型白酒，提高了維生素、氨基酸、脂肪和碳水化合物含量，營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)均衡，蛋白質(zhì)含量高，提高了本發(fā)明醬香白酒的營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)，同時(shí)還保留了幽雅香氣、醇厚淡雅口感、柔順落口、余味悠長(zhǎng)持久的品質(zhì)，而且輔料用量少，酒體優(yōu)級(jí)品率高，酒體風(fēng)格更加典型，口感更加細(xì)膩。