一種肉牛屠宰分割工藝

基本信息

申請?zhí)?/td> CN201811411424.1 申請日 -
公開（公告）號 CN111213702A 公開（公告）日 2020-06-02
申請公布號 CN111213702A 申請公布日 2020-06-02
分類號 A22B7/00(2006.01)I 分類 屠宰；肉品處理；家禽或魚的加工;
發(fā)明人 劉東輝;張立永 申請（專利權(quán)）人 北京卓宸畜牧有限公司
代理機構(gòu) - 代理人 -
地址 102446北京市房山區(qū)良鄉(xiāng)鎮(zhèn)侯莊村東
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明公開了一種肉牛屠宰分割工藝，包括以下步驟：S1肉牛接收：肉牛是合格供方提供；S2入暫養(yǎng)圈：肉牛飼養(yǎng)三個月；S3入圈斷食、斷水：做到宰前18—24小時斷食，12小時斷水；S4宰前處理；S5入翻板箱、吊掛；S6屠宰；S7胴體、內(nèi)臟檢疫及修整；S8高壓沖洗：用32?38℃清洗液、0.2MPa以上高壓沖洗胴體；S9瀝水降溫；S10排酸：在0?4℃，相對濕度為70—80%，放置12?24小時；S11分割、修整：將牛按各部肉按品種分開，進行修整；S12稱重、包裝、速凍；S13金屬探測；S14成品包裝、冷藏，其具有提高屠后牛肉的安全系數(shù)，讓消費者更加放心的食用牛肉，而不必擔心牛肉的因細菌而產(chǎn)生的腐敗問題，增加牛肉的保質(zhì)期。??