一株乳酸乳球菌、其篩選方法及其應(yīng)用
基本信息
| 申請(qǐng)?zhí)?/td> | CN202110734730.4 | 申請(qǐng)日 | - |
| 公開(kāi)（公告）號(hào) | CN113234645B | 公開(kāi)（公告）日 | 2022-07-01 |
| 申請(qǐng)公布號(hào) | CN113234645B | 申請(qǐng)公布日 | 2022-07-01 |
| 分類(lèi)號(hào) | C12N1/20（2006.01）I;A21D8/04（2006.01）I;C12R1/01（2006.01）N | 分類(lèi) | 生物化學(xué)；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物學(xué)；酶學(xué)；突變或遺傳工程; |
| 發(fā)明人 | 劉愛(ài)平;張婭;徐瑞霞;張順;蘇珊;胡濱;劉書(shū)亮 | 申請(qǐng)（專(zhuān)利權(quán)）人 | 四川農(nóng)業(yè)大學(xué) |
| 代理機(jī)構(gòu) | 成都玖和知識(shí)產(chǎn)權(quán)代理事務(wù)所（普通合伙） | 代理人 | - |
| 地址 | 611130四川省成都市溫江區(qū)惠民路211號(hào) | ||
| 法律狀態(tài) | - | ||
摘要
| 摘要 | 本發(fā)明公開(kāi)了一株乳酸乳球菌、其篩選方法及其應(yīng)用，屬于微生物發(fā)酵與食品技術(shù)領(lǐng)域，所述乳酸乳球菌的分類(lèi)命名為L(zhǎng)actococcus lactis H9,保藏于中國(guó)典型培養(yǎng)物保藏中心，保藏編號(hào)為：CCTCC NO:M2021643；本發(fā)明篩選得到的一株新的乳酸乳球菌，能產(chǎn)胞外多糖，將其用于藜麥?小麥復(fù)合面包，可以改善發(fā)酵面包的比容和酸度，所制得的面包表面均一，向外凸出，表面金黃，光澤度和外形規(guī)則性好，橫截面組織性狀更優(yōu)，氣孔均勻，呈海綿狀，并能在不額外加入防腐劑的情況下，將面包的保質(zhì)期延長(zhǎng)到13天，解決了藜麥?小麥復(fù)合面包的外觀、口感、保質(zhì)期等問(wèn)題，具有顯著的經(jīng)濟(jì)效益。 |
