一種鎖鮮紅棗的生產(chǎn)工藝
基本信息
| 申請(qǐng)?zhí)?/td> | CN202011574671.0 | 申請(qǐng)日 | - |
| 公開（公告）號(hào) | CN112568401A | 公開（公告）日 | 2021-03-30 |
| 申請(qǐng)公布號(hào) | CN112568401A | 申請(qǐng)公布日 | 2021-03-30 |
| 分類號(hào) | A23L5/30(2016.01)I;A23L5/20(2016.01)I;A23L19/00(2016.01)I | 分類 | 其他類不包含的食品或食料；及其處理; |
| 發(fā)明人 | 石勇;石訓(xùn);石強(qiáng) | 申請(qǐng)（專利權(quán)）人 | 河南省國德科果蔬研究院有限公司 |
| 代理機(jī)構(gòu) | 鄭州優(yōu)盾知識(shí)產(chǎn)權(quán)代理有限公司 | 代理人 | 張真真 |
| 地址 | 451162河南省鄭州市新鄭市薛店鎮(zhèn) | ||
| 法律狀態(tài) | - | ||
摘要
| 摘要 | 本發(fā)明公開了一種鎖鮮紅棗的生產(chǎn)工藝，包括以下步驟：（1）粗選、（2）清洗：采用三次滾杠式噴淋清洗、二次毛刷噴淋式清洗依次進(jìn)行五重清洗；（3）微波：將清洗后的紅棗進(jìn)行微波處理，微波可降低紅棗水分，同時(shí)對(duì)紅棗進(jìn)行滅菌；（4）分選；（5）烘干；（6）人工精選；（7）臭氧殺菌；（8）包裝。本發(fā)明采用微波處理結(jié)合微波緩存處理紅棗，使得紅棗的纖維素合成酶及其他酶類活性大大降低，能在短時(shí)間內(nèi)殺滅其表面細(xì)菌、霉菌以及體內(nèi)纖維素合成酶類和相關(guān)的酶類，保持紅棗原有的營養(yǎng)成分和色澤，采用物理方法提高紅棗的鎖鮮程度。?? |
