一種直投式醋酸菌發(fā)酵劑及其制備方法與應(yīng)用

基本信息

申請?zhí)?/td> CN202111541658.X 申請日 -
公開（公告）號 CN114015627A 公開（公告）日 2022-02-08
申請公布號 CN114015627A 申請公布日 2022-02-08
分類號 C12N1/20（2006.01）I;A23L2/38（2021.01）I;A23L27/24（2016.01）I;C12R1/01（2006.01）N 分類 生物化學(xué)；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物學(xué)；酶學(xué)；突變或遺傳工程;
發(fā)明人 方曙光;李騰宇;費騰;韓梅;汪欣;朱建國 申請（專利權(quán)）人 微康益生菌（蘇州）股份有限公司
代理機構(gòu) 北京品源專利代理有限公司 代理人 邊人洲
地址 215200江蘇省蘇州市吳江經(jīng)濟技術(shù)開發(fā)區(qū)龍橋路1033號
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明涉及一種直投式醋酸菌發(fā)酵劑及其制備方法與應(yīng)用，所述直投式醋酸菌發(fā)酵劑的制備原料包括醋酸菌和保護劑，所述保護劑包括脫脂乳粉和氨基酸，所述氨基酸包括亮氨酸、異亮氨酸和纈氨酸。本發(fā)明創(chuàng)造性地將脫脂乳粉、亮氨酸、異亮氨酸和纈氨酸進行組合作為醋酸菌的保護劑，四種組分相互配合，協(xié)同增效，能夠降低在凍干過程中冰晶形成對菌體的破壞作用及脫水干燥對菌體和酶活性的損傷，更好地保護醋酸菌的活性，提升其在凍干過程中的存活率，提高制得的發(fā)酵劑中醋酸菌的活菌數(shù)。本發(fā)明提供的直投式醋酸菌發(fā)酵劑在發(fā)酵飲料或發(fā)酵調(diào)味料的制備中具有重要的應(yīng)用價值。