蔗糖口味甜味劑的制備方法

基本信息

申請?zhí)?/td> CN201310381483.X 申請日 -
公開（公告）號 CN104419738A 公開（公告）日 2015-03-18
申請公布號 CN104419738A 申請公布日 2015-03-18
分類號 C12P19/56(2006.01)I;C12P19/18(2006.01)I;A23L1/09(2006.01)I 分類 生物化學；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物學；酶學；突變或遺傳工程;
發(fā)明人 秦嶺;裴亮 申請（專利權(quán)）人 成都華高藥業(yè)有限公司
代理機構(gòu) - 代理人 -
地址 610041 四川省成都市高新區(qū)天府四街66號2棟9層
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明涉及屬食品化工領域，具體涉及以萊鮑迪甙A及甜菊甙生產(chǎn)過程中的母液生產(chǎn)蔗糖口味甜味劑的制備方法。目的是提供一種以差口感的母液生產(chǎn)蔗糖口味甜味劑的制備方法。包括如下步驟：a、以萊鮑迪甙A及甜菊甙生產(chǎn)過程中的母液干粉為原料，按1:5~1:10m/v的重量體積比加飲用水室溫溶解；b、按1:0.8~1:1m/m（母液干粉：麥芽糖）的重量比加入麥芽糖，攪拌均勻后按照200~800U/g的量加入α-葡糖基轉(zhuǎn)移酶，在40~60℃、pH5~6下反應3~6h；c、將反應液超濾，并回收α-葡糖基轉(zhuǎn)移酶；d、將超濾透過液采用納濾的方式分離酶改甜菊糖及麥芽糖；e、將納濾截留液濃縮，噴霧干燥，得蔗糖口味甜味劑。該工藝轉(zhuǎn)化率≥40%，所得甜味劑口味上無任何異味，非常接近于蔗糖，可單獨作為甜味劑使用，且過程不使用有機溶劑，對環(huán)境無污染，處理量大，成本低，適用于工業(yè)生產(chǎn)。