一種艾葉灰水粽及其制作工藝

基本信息

申請?zhí)?/td> CN202011251641.6 申請日 -
公開（公告）號 CN112544879A 公開（公告）日 2021-03-26
申請公布號 CN112544879A 申請公布日 2021-03-26
分類號 A23L7/126(2016.01)I;A23L33/105(2016.01)I;A23L31/00(2016.01)I;A23L17/40(2016.01)I;A23L25/00(2016.01)I;A23L5/10(2016.01)I;A23L11/00(2021.01)I 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 王雪香 申請（專利權(quán)）人 湖南瑞香食品有限責任公司
代理機構(gòu) 北京眾合誠成知識產(chǎn)權(quán)代理有限公司 代理人 金冬
地址 423000湖南省郴州市資興市資興經(jīng)濟開發(fā)區(qū)羅圍食品工業(yè)園
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明公開了一種艾葉灰水粽及其制作工藝，配方包括：糯米、紅豆、板栗仁、花生仁、香菇和蝦仁，各組分的重量份數(shù)分別是：60～80份的糯米、10～15份的紅豆、3～5份的板栗仁、7～9份的花生仁、4～6份的香菇和1～3份的蝦仁；本發(fā)明用艾葉灰水浸泡糯米方式取代了傳統(tǒng)的清水浸泡糯米方式，不僅提高了粽子的口感，還增加了粽子的營養(yǎng)組分，獲得了補中益氣、健脾止瀉、滋補養(yǎng)身和易消化的功效，滿足了不同消費者的食用需求，通過在粽葉上涂刷食用油，并在蒸煮的清水中添加食用堿，從而避免了粽子蒸煮后糯米粘在粽葉上的問題，確保了粽子表面的完整性，減少了食材的浪費，提高了粽子的美觀，增強了消費者的食欲。??