一種功能性蛋白醬及其制備方法

基本信息

申請(qǐng)?zhí)?/td> CN201710129904.8 申請(qǐng)日 -
公開（公告）號(hào) CN106912897A 公開（公告）日 2017-07-04
申請(qǐng)公布號(hào) CN106912897A 申請(qǐng)公布日 2017-07-04
分類號(hào) A23L27/60;A23L33/00 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 張海希;饒攀;杜樹旺;劉建偉;張海山;徐民;饒雨農(nóng) 申請(qǐng)（專利權(quán)）人 安陽(yáng)九安農(nóng)業(yè)有限責(zé)任公司
代理機(jī)構(gòu) - 代理人 -
地址 456150 河南省安陽(yáng)市湯陰縣產(chǎn)業(yè)集聚區(qū)扁鵲路與中興大道交叉口西北角
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 一種功能性蛋白醬，其特征在于該功能性蛋白醬由7000?10000份的A組分、2?500份的B組分、100?500份的C組分組成，其中：所述的A組分為提取油脂后，剩余的以蛋白質(zhì)為主的可食用油料物質(zhì)中的至少一種；所述的B組分由以下至少一種組分組成：花青素、葉黃素、葉酸、藍(lán)莓黃酮、藍(lán)莓提取物；所述的C組分由以下至少一種的組分組成：穩(wěn)定劑食用膠、大豆磷脂、單甘脂，本發(fā)明同時(shí)公開了一種如上所述的功能性蛋白醬的制備方法，及在制備液體蛋白醬和食品餡料及保健品中的應(yīng)用，本發(fā)明充分利用了提取油脂后的以油料蛋白質(zhì)為主的物質(zhì)，輔以多種功能性油脂、維生素、營(yíng)養(yǎng)素等，既避免了有限資源的浪費(fèi)，又開發(fā)了對(duì)保護(hù)少年兒童視力健康有食療效果的食品，一舉兩得。