一種高純度易溶解水解大米蛋白的生產方法

基本信息

申請?zhí)?/td> CN201610121699.6 申請日 -
公開（公告）號 CN105543318B 公開（公告）日 2020-02-07
申請公布號 CN105543318B 申請公布日 2020-02-07
分類號 C12P21/06 分類 生物化學；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物學；酶學；突變或遺傳工程;
發(fā)明人 曹祥來 申請（專利權）人 江西瀚飛生物科技有限公司
代理機構 哈爾濱市陽光惠遠知識產權代理有限公司 代理人 耿曉岳
地址 334000 江西省上饒市萬年縣豐收工業(yè)園區(qū)
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明公開了一種高純度易溶解水解大米蛋白的生產方法，通過對米渣進行雙向復合酶酶解，脫色脫苦后，獲得一種高純度易溶解的水解大米蛋白，采用本方法制備的大米水解蛋白，產品純度通過測定達到94％；產品蛋白質的水解度達到75％，溶解度達到98％，平均分子量為830Da，85％集中于790Da，產品乳化性和起泡性得到了很大的改善，具有很好的應用前景。