一種生產(chǎn)大豆分離蛋白的噴霧干燥工藝

基本信息

申請(qǐng)?zhí)?/td> CN201910040940.6 申請(qǐng)日 -
公開（公告）號(hào) CN109566848A 公開（公告）日 2019-04-05
申請(qǐng)公布號(hào) CN109566848A 申請(qǐng)公布日 2019-04-05
分類號(hào) A23J1/14（2006.01）I; A23J3/16（2006.01）I; B01D1/18（2006.01）I; A23L33/185（2016.01）I; A23L33/18（2016.01）I 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 郭慶強(qiáng); 焦鋒; 郭天駿; 王秀紅; 郝偉 申請(qǐng)（專利權(quán)）人 山東萬得福實(shí)業(yè)集團(tuán)有限公司
代理機(jī)構(gòu) 濟(jì)南圣達(dá)知識(shí)產(chǎn)權(quán)代理有限公司 代理人 山東大學(xué); 山東萬得福實(shí)業(yè)集團(tuán)有限公司
地址 250061 山東省濟(jì)南市歷下區(qū)經(jīng)十路17923號(hào)
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明屬于大豆肽制品技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種生產(chǎn)大豆分離蛋白的噴霧干燥工藝。本發(fā)明噴霧干燥工藝將提取的大豆分離蛋白用pH值為4.0～6.0的去離子水清洗，然后中和溶解；加入多元醇，進(jìn)行超聲處理；超聲處理后，調(diào)整料液蛋白濃度為14～15％w/v，調(diào)整料液pH值為6.0～7.0；在大豆分離蛋白噴霧干燥前，在干燥塔內(nèi)噴涂吐溫；然后將料液進(jìn)行噴霧干燥，設(shè)置進(jìn)風(fēng)溫度為150℃?190℃，出風(fēng)溫度為65℃?75℃，料液流速為80～100mL/min，經(jīng)旋風(fēng)分離后，收集樣品即得。本發(fā)明工藝簡(jiǎn)單、實(shí)用性強(qiáng)、生產(chǎn)成本低，易于產(chǎn)業(yè)化；提高了大豆分離蛋白的溶解性、分散度，降低了粘度。