一種高膳食纖維拉絲蛋白的制備方法

基本信息

申請(qǐng)?zhí)?/td> CN201810467676.X 申請(qǐng)日 -
公開（公告）號(hào) CN108813639A 公開（公告）日 2018-11-16
申請(qǐng)公布號(hào) CN108813639A 申請(qǐng)公布日 2018-11-16
分類號(hào) A23L33/185;A23L33/22 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 劉有文;牛念念;張森;田翔;劉建建;史翠翠;管西建 申請(qǐng)（專利權(quán)）人 山東萬(wàn)得福實(shí)業(yè)集團(tuán)有限公司
代理機(jī)構(gòu) 山東濟(jì)南齊魯科技專利事務(wù)所有限公司 代理人 山東萬(wàn)得福實(shí)業(yè)集團(tuán)有限公司;山東萬(wàn)得福生物科技有限公司
地址 257500 山東省東營(yíng)市墾利經(jīng)濟(jì)開發(fā)區(qū)創(chuàng)業(yè)大廈1411
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明涉及一種高膳食纖維拉絲蛋白的制備方法，其原料組成為：大豆分離蛋白、大豆?jié)饪s蛋白、低溫脫脂豆粕、小麥淀粉、谷朊粉、鮮豆渣、和水；包括以下步驟：（1）鮮豆渣與水1：4混合，膠體磨粉碎，高壓均質(zhì)制成豆渣懸液；（2）大豆分離蛋白、大豆?jié)饪s蛋白、低溫脫脂豆粕、小麥淀粉、谷朊粉、混合均勻；（3）將混合均勻物料定量送入雙螺桿擠壓膨化機(jī)，同時(shí)定量注入均質(zhì)后鮮豆渣懸液，進(jìn)行擠壓膨化切段定型；（4）輸送入干燥箱干燥；（5）成品暫存箱冷卻；（6）產(chǎn)品定量包裝入庫(kù)。優(yōu)點(diǎn)為：本發(fā)明生產(chǎn)的拉絲蛋白成型效果好、復(fù)水后蛋白絲的彈性、韌性好；同時(shí)，膳食纖維含量高、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高。