一種高韌性腐竹專用大豆蛋白粉的生產工藝及使用方法

基本信息

申請?zhí)?/td> CN201810462275.5 申請日 -
公開（公告）號 CN108617796A 公開（公告）日 2018-10-09
申請公布號 CN108617796A 申請公布日 2018-10-09
分類號 A23C20/02;A23L11/00 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 韓景梅;于文華;牛念念;田翔;張森;趙成;史翠翠 申請（專利權）人 山東萬得福實業(yè)集團有限公司
代理機構 山東濟南齊魯科技專利事務所有限公司 代理人 山東萬得福實業(yè)集團有限公司;山東萬得福生物科技有限公司
地址 257500 山東省東營市墾利區(qū)華豐路以東、溢洪河以北
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 一種高韌性腐竹專用大豆蛋白粉的生產工藝及使用方法，是屬于大豆深加工領域，包含了加工技術和使用方法。生產工藝包括堿溶液萃取、研磨分離、熱改性、配料處理、噴霧干燥等工藝；使用方法包括所得蛋白粉與飲用水、保濕劑高速拌制漿、成型、烘制；優(yōu)點為：本發(fā)明通過處理后制得的蛋白質粉，在經過特殊的加工工藝成腐竹，所得腐竹韌性好；應用所得蛋白粉生產腐竹易于產業(yè)化生產、加工工藝簡單、有利于產品品質控制。