一種高韌性腐竹專用大豆蛋白粉的生產(chǎn)工藝及使用方法

基本信息

申請(qǐng)?zhí)?/td> CN201810462275.5 申請(qǐng)日 -
公開（公告）號(hào) CN108617796A 公開（公告）日 2018-10-09
申請(qǐng)公布號(hào) CN108617796A 申請(qǐng)公布日 2018-10-09
分類號(hào) A23C20/02;A23L11/00 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 韓景梅;于文華;牛念念;田翔;張森;趙成;史翠翠 申請(qǐng)（專利權(quán)）人 山東萬(wàn)得福實(shí)業(yè)集團(tuán)有限公司
代理機(jī)構(gòu) 山東濟(jì)南齊魯科技專利事務(wù)所有限公司 代理人 山東萬(wàn)得福實(shí)業(yè)集團(tuán)有限公司;山東萬(wàn)得福生物科技有限公司
地址 257500 山東省東營(yíng)市墾利區(qū)華豐路以東、溢洪河以北
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 一種高韌性腐竹專用大豆蛋白粉的生產(chǎn)工藝及使用方法，是屬于大豆深加工領(lǐng)域，包含了加工技術(shù)和使用方法。生產(chǎn)工藝包括堿溶液萃取、研磨分離、熱改性、配料處理、噴霧干燥等工藝；使用方法包括所得蛋白粉與飲用水、保濕劑高速拌制漿、成型、烘制；優(yōu)點(diǎn)為：本發(fā)明通過(guò)處理后制得的蛋白質(zhì)粉，在經(jīng)過(guò)特殊的加工工藝成腐竹，所得腐竹韌性好；應(yīng)用所得蛋白粉生產(chǎn)腐竹易于產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)、加工工藝簡(jiǎn)單、有利于產(chǎn)品品質(zhì)控制。