一種通過活性酶深度反應得到總甙80%酶改質(zhì)甜菊糖的生產(chǎn)方法

基本信息

申請?zhí)?/td> CN201710321831.2 申請日 -
公開（公告）號 CN107236773A 公開（公告）日 2017-10-10
申請公布號 CN107236773A 申請公布日 2017-10-10
分類號 C12P19/56;C12P19/18;C12P19/14 分類 生物化學；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物學；酶學；突變或遺傳工程;
發(fā)明人 張永;逄坤忠;夏正一;夏修耀;李存彪 申請（專利權(quán)）人 安徽潤海生物科技股份有限公司
代理機構(gòu) - 代理人 -
地址 239400 安徽省滁州市明光市工業(yè)園區(qū)
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明公開了一種通過活性酶深度反應得到總甙80%酶改質(zhì)甜菊糖的生產(chǎn)方法，包括以下步驟：溶液制備、水解?甜菊糖溶液配置?滅活、過濾?吸附、回收?濃縮、干燥?質(zhì)檢、封裝，通過將淀粉水解成糊精，并在酶的作用下，將糊精上的葡萄糖基轉(zhuǎn)移到甜菊糖上，大大改善了甜菊糖的甜味品質(zhì)，本發(fā)明通過水浴進行水解溫度嚴格控制，保證了水解酶的高效性，提高了原料的轉(zhuǎn)化率，降低了酶改質(zhì)甜菊糖的生產(chǎn)成本。