一種大豆脫毒的方法及脫毒的大豆
基本信息
| 申請(qǐng)?zhí)?/td> | CN202011498997.X | 申請(qǐng)日 | - |
| 公開（公告）號(hào) | CN112586667A | 公開（公告）日 | 2021-04-02 |
| 申請(qǐng)公布號(hào) | CN112586667A | 申請(qǐng)公布日 | 2021-04-02 |
| 分類號(hào) | A23L11/30(2016.01)I;A23L11/00(2021.01)I;A23L11/50(2021.01)I | 分類 | 其他類不包含的食品或食料；及其處理; |
| 發(fā)明人 | 鄭小娟;付夏娜;余佳;王翠霞;唐丹;王燦;張瑞華 | 申請(qǐng)（專利權(quán)）人 | 湖南炎帝生物工程有限公司 |
| 代理機(jī)構(gòu) | 長(zhǎng)沙大珂知識(shí)產(chǎn)權(quán)代理事務(wù)所（普通合伙） | 代理人 | 伍志祥 |
| 地址 | 412007湖南省株洲市國(guó)家高新技術(shù)開發(fā)區(qū)（天元區(qū)）明日路8號(hào) | ||
| 法律狀態(tài) | - | ||
摘要
| 摘要 | 本發(fā)明提出了一種大豆脫毒的方法，將大豆處理后浸泡于復(fù)合微生物菌液中，微波處理，發(fā)酵，再加入鈍化劑處理后，有機(jī)溶液蒸汽處理，干燥，得到脫毒大豆。本發(fā)明采用微波輔助，鈍化劑參與反應(yīng)，從而鈍化抗?fàn)I養(yǎng)因子，復(fù)合微生物菌液進(jìn)行發(fā)酵脫毒，進(jìn)一步改善大豆口感和營(yíng)養(yǎng)，化學(xué)溶劑+物理蒸汽脫除殘余抗?fàn)I養(yǎng)因子，方法簡(jiǎn)單，能夠?qū)Υ蠖蛊鸬接行摱荆也粫?huì)重新引發(fā)毒性，可以實(shí)現(xiàn)長(zhǎng)效脫毒的效果。?? |
