牛奶花生飲料乳化穩(wěn)定劑及其制備方法

基本信息

申請(qǐng)?zhí)?/td> CN200810072037.X 申請(qǐng)日 -
公開(kāi)（公告）號(hào) CN101390582B 公開(kāi)（公告）日 2011-07-13
申請(qǐng)公布號(hào) CN101390582B 申請(qǐng)公布日 2011-07-13
分類號(hào) A23L1/035(2006.01)I;A23C9/152(2006.01)I;A23L2/52(2006.01)I 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 張毅;蘇清潔;陳立 申請(qǐng)（專利權(quán)）人 廈門(mén)北大泰普食品科技有限公司
代理機(jī)構(gòu) 廈門(mén)南強(qiáng)之路專利事務(wù)所 代理人 廈門(mén)北大泰普科技有限公司;廈門(mén)銀鷺食品集團(tuán)有限公司;廈門(mén)誠(chéng)一食品技術(shù)有限公司;廈門(mén)北大泰普食品科技有限公司
地址 361100 福建省廈門(mén)市火炬高新區(qū)同集園
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 牛奶花生飲料乳化穩(wěn)定劑及其制備方法，涉及一種食品添加劑。提供一種在用于生產(chǎn)牛奶花生飲料時(shí)，既可有效將牛奶花生飲料中的脂肪充分乳化分散，有效控制脂肪圈的產(chǎn)生，利用幾種增稠劑的協(xié)同作用，增加牛奶花生飲料粘度，在牛奶花生飲料中形成穩(wěn)定的空間網(wǎng)絡(luò)，具有很強(qiáng)的懸浮和增稠能力，改善口感的牛奶花生飲料乳化穩(wěn)定劑及其制備方法。乳化穩(wěn)定劑的組分為單硬脂肪酸甘油酯、三聚甘油脂肪酸酯、海藻酸鈉、蔗糖脂、改性大豆磷脂、羧甲基纖維素鈉、瓜爾膠、焦磷酸鈉。將單硬脂肪酸甘油酯、三聚甘油脂肪酸酯、海藻酸鈉、蔗糖脂、改性大豆磷脂、羧甲基纖維素鈉、瓜爾膠和焦磷酸鈉組分混合，然后攪拌均勻，即得均勻粉末狀態(tài)的牛奶花生飲料乳化穩(wěn)定劑。