一種藜麥青稞酵素粉的制備方法

基本信息

申請?zhí)?/td> CN202010238593.0 申請日 -
公開（公告）號 CN111329049A 公開（公告）日 2020-06-26
申請公布號 CN111329049A 申請公布日 2020-06-26
分類號 A23L33/00(2016.01)I 分類 -
發(fā)明人 王淼;叢貴江;劉瑞 申請（專利權(quán)）人 渭南伊品嘉生物科技有限公司
代理機構(gòu) 哈爾濱市陽光惠遠知識產(chǎn)權(quán)代理有限公司 代理人 江南大學(xué);渭南伊品嘉生物科技有限公司
地址 214000江蘇省無錫市濱湖區(qū)蠡湖大道1800號
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明公開了一種藜麥青稞酵素粉的制備方法，屬于食品加工技術(shù)領(lǐng)域。本發(fā)明所述酵素粉首先是將青稞、藜麥種子經(jīng)次氯酸鈉殺菌、浸泡、發(fā)芽、干燥、磨粉，制得藜麥青稞麥芽粉；其次，將藜麥青稞麥芽粉與適量水?dāng)嚢杌旌?，在一定的溫度下酶解后，為乳酸菌的生長提供可利用的營養(yǎng)物質(zhì)，經(jīng)殺菌、冷卻、接種乳酸菌發(fā)酵后，干燥、粉碎制得藜麥青稞酵素粉。該產(chǎn)品除含有豐富的益生菌(達到109cfu/g)、生物活性物質(zhì)γ?氨基丁酸(達到88mg/100g)外富含可溶性膳食纖維—大麥葡聚糖，該產(chǎn)品營養(yǎng)價值高，食用方便。??