提高面條口感的植物乳桿菌、發(fā)酵劑及其應(yīng)用以及制備面制品的方法

基本信息

申請(qǐng)?zhí)?/td> CN202111272198.5 申請(qǐng)日 -
公開(kāi)（公告）號(hào) CN113980847A 公開(kāi)（公告）日 2022-01-28
申請(qǐng)公布號(hào) CN113980847A 申請(qǐng)公布日 2022-01-28
分類號(hào) C12N1/20（2006.01）I;C12N1/18（2006.01）I;A23L7/104（2016.01）I;A23L7/109（2016.01）I;C12R1/25（2006.01）N;C12R1/865（2006.01）N 分類 生物化學(xué)；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物學(xué)；酶學(xué)；突變或遺傳工程;
發(fā)明人 魏曉明;解樹珍;李小燕;李慧;楊園園;李桐;張智勇;郇美麗 申請(qǐng)（專利權(quán)）人 中糧集團(tuán)有限公司
代理機(jī)構(gòu) 北京潤(rùn)平知識(shí)產(chǎn)權(quán)代理有限公司 代理人 劉伊南;歐陽(yáng)琰
地址 102209北京市昌平區(qū)北七家鎮(zhèn)未來(lái)科技城南區(qū)四路
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明涉及食品加工領(lǐng)域，公開(kāi)了一種提高面條口感的植物乳桿菌、發(fā)酵劑及其應(yīng)用。本發(fā)明提供的植物乳桿菌發(fā)酵效率高，而且，采用本發(fā)明提供的植物乳桿菌制備的面制品口感好。尤其是采用本發(fā)明提供的植物乳桿菌制備的發(fā)酵掛面爽滑度高，烹飪時(shí)間短，并且還能滿足消費(fèi)者純天然、無(wú)添加的消費(fèi)需要。