一種紅茶菌中的星形假絲酵母及其應(yīng)用

基本信息

申請(qǐng)?zhí)?/td> CN202010690035.8 申請(qǐng)日 -
公開(kāi)（公告）號(hào) CN113943663A 公開(kāi)（公告）日 2022-01-18
申請(qǐng)公布號(hào) CN113943663A 申請(qǐng)公布日 2022-01-18
分類(lèi)號(hào) C12N1/16（2006.01）I;C12N1/20（2006.01）I;A23L2/38（2021.01）I;A23F3/16（2006.01）I;C12R1/72（2006.01）N;C12R1/01（2006.01）N 分類(lèi) 生物化學(xué)；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物學(xué)；酶學(xué)；突變或遺傳工程;
發(fā)明人 李曉敏;黎琪;檀馨悅;王晴;張曉琳;鄒球龍;劉曉萌;張忠鑫 申請(qǐng)（專(zhuān)利權(quán)）人 中糧集團(tuán)有限公司
代理機(jī)構(gòu) 北京信慧永光知識(shí)產(chǎn)權(quán)代理有限責(zé)任公司 代理人 王芬;張淑珍
地址 100020北京市朝陽(yáng)區(qū)朝陽(yáng)門(mén)南大街8號(hào)
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明涉及一種星形假絲酵母Y3?13，以及包含其的微生物制劑、由所述假絲酵母或微生物制劑生產(chǎn)的發(fā)酵制品、及其應(yīng)用，該星形假絲酵母Y3?13保藏在中國(guó)微生物菌種保藏管理委員會(huì)普通微生物中心（CGMCC），保藏編號(hào)為CGMCC No.18970，保藏日期為2019年11月19日，分類(lèi)名稱(chēng)為Candida stellata。本發(fā)明的星形假絲酵母Y3?13可明顯增加紅茶菌飲料的香氣；并且可快速制得風(fēng)味優(yōu)良的紅茶菌飲料。另外，使用本發(fā)明的星形假絲酵母Y3?13的發(fā)酵過(guò)程易于控制，最終產(chǎn)品品質(zhì)穩(wěn)定，味道具有傳統(tǒng)紅茶菌飲料特色，適合規(guī)?；a(chǎn)。