一種醬油用鹽

基本信息

申請(qǐng)?zhí)?/td> CN202110701907.0 申請(qǐng)日 -
公開（公告）號(hào) CN113331389A 公開（公告）日 2021-09-03
申請(qǐng)公布號(hào) CN113331389A 申請(qǐng)公布日 2021-09-03
分類號(hào) A23L27/50（2016.01）I;A23L27/40（2016.01）I 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 葉召友;張娟;楊艷營 申請(qǐng)（專利權(quán)）人 中鹽河南鹽業(yè)物流配送有限公司
代理機(jī)構(gòu) 鄭州歐凱專利代理事務(wù)所（普通合伙） 代理人 楊嶺
地址 462300河南省平頂山市葉縣鹽城路東段
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明公開了一種醬油用鹽，涉及食品技術(shù)領(lǐng)域，其包括以下制備步驟：a1、將平頂山鹽礦的鹵水凈化、澄清后，送入多效真空蒸發(fā)制鹽裝置進(jìn)行蒸發(fā)結(jié)晶。該醬油用鹽，通過該工藝生產(chǎn)出的食用鹽內(nèi)含有微量（mg/kg）的乙酸、丙酸、丁酸、異丁酸、戊酸、異戊酸等有機(jī)小分子不飽和脂肪酸，進(jìn)而使這種食用鹽可以用做醬油發(fā)酵添加劑直接使用，不僅不影響醬油的正常生產(chǎn)工藝，反而能改善醬油的發(fā)酵條件，提高醬油生產(chǎn)的產(chǎn)品的品質(zhì)，從而解決了現(xiàn)有的食用鹽用做醬油發(fā)酵添加劑直接使用不僅會(huì)影響醬油的正常生產(chǎn)工藝而且還會(huì)改變醬油的發(fā)酵條件降低醬油生產(chǎn)的產(chǎn)品品質(zhì)的問題。