一種醪糟的加工方法

基本信息

申請?zhí)?/td> CN201510255655.8 申請日 -
公開（公告）號 CN104877857A 公開（公告）日 2015-09-02
申請公布號 CN104877857A 申請公布日 2015-09-02
分類號 C12G3/02(2006.01)I 分類 生物化學(xué)；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物學(xué)；酶學(xué)；突變或遺傳工程;
發(fā)明人 向濤 申請（專利權(quán)）人 云南知味園食品有限公司
代理機構(gòu) 北京聯(lián)瑞聯(lián)豐知識產(chǎn)權(quán)代理事務(wù)所（普通合伙） 代理人 云南知味園食品有限公司
地址 663000 云南省文山壯族苗族自治州文山市東山經(jīng)濟開發(fā)區(qū)
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明涉及一種醪糟的加工方法，屬于食品加工技術(shù)領(lǐng)域。該方法包括以下步驟：將糯米用料液浸泡，蒸制后攤開，冷卻，加入醪糟酒曲，混勻，發(fā)酵，加水磨漿，干燥，即得；所述料液由以下重量份數(shù)的組分制成：水800～1200份、大棗提取物5～15份、玉竹提取物5～15份、百合提取物5～15份、槐花提取物5～15份、荷葉提取物5～15份和葛根提取物5～15份。本發(fā)明的優(yōu)點是：所得醪糟加入適量開水沖泡后飲用，香甜柔和，無酸味，不齁甜。