一種芝士魚丸及其加工方法

基本信息

申請?zhí)?/td> CN201510229991.5 申請日 -
公開（公告）號 CN104839764B 公開（公告）日 2018-05-11
申請公布號 CN104839764B 申請公布日 2018-05-11
分類號 A23L17/00 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 滕用偉 申請（專利權(quán)）人 浙江魚極食品有限公司
代理機(jī)構(gòu) 福州元創(chuàng)專利商標(biāo)代理有限公司 代理人 浙江魚極食品有限公司
地址 314000 浙江省嘉興市嘉興經(jīng)濟(jì)技術(shù)開發(fā)區(qū)天帶橋路39號
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明涉及一種芝士魚丸及其加工方法。所述芝士魚丸，包括外皮和內(nèi)餡，所述外皮：魚漿50?60%、淀粉5?10%、乳化漿2?4%、復(fù)合磷酸鹽0.07?0.15%、外皮調(diào)味料6?10%，余量為水；所述內(nèi)餡：奶酪80?90%、內(nèi)餡調(diào)味料2?4%，余量為冰水。通過外皮的制備、內(nèi)餡的制備、成型、蒸煮、冷卻、速凍、包裝制得。本發(fā)明的目的在于提供一種口感、風(fēng)味、營養(yǎng)較好的芝士魚丸及其加工方法。得到的產(chǎn)品外皮鮮嫩，內(nèi)餡在口感和風(fēng)味上都大大提高了，魚的鮮味加上芝士的風(fēng)味，并含有豐富的鈣質(zhì)，香濃可口，且營養(yǎng)豐富。