一種芝士魚(yú)丸及其加工方法

基本信息

申請(qǐng)?zhí)?/td> CN201510229991.5 申請(qǐng)日 -
公開(kāi)（公告）號(hào) CN104839764B 公開(kāi)（公告）日 2018-05-11
申請(qǐng)公布號(hào) CN104839764B 申請(qǐng)公布日 2018-05-11
分類(lèi)號(hào) A23L17/00 分類(lèi) 其他類(lèi)不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 滕用偉 申請(qǐng)（專(zhuān)利權(quán)）人 浙江魚(yú)極食品有限公司
代理機(jī)構(gòu) 福州元?jiǎng)?chuàng)專(zhuān)利商標(biāo)代理有限公司 代理人 浙江魚(yú)極食品有限公司
地址 314000 浙江省嘉興市嘉興經(jīng)濟(jì)技術(shù)開(kāi)發(fā)區(qū)天帶橋路39號(hào)
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明涉及一種芝士魚(yú)丸及其加工方法。所述芝士魚(yú)丸，包括外皮和內(nèi)餡，所述外皮：魚(yú)漿50?60%、淀粉5?10%、乳化漿2?4%、復(fù)合磷酸鹽0.07?0.15%、外皮調(diào)味料6?10%，余量為水；所述內(nèi)餡：奶酪80?90%、內(nèi)餡調(diào)味料2?4%，余量為冰水。通過(guò)外皮的制備、內(nèi)餡的制備、成型、蒸煮、冷卻、速凍、包裝制得。本發(fā)明的目的在于提供一種口感、風(fēng)味、營(yíng)養(yǎng)較好的芝士魚(yú)丸及其加工方法。得到的產(chǎn)品外皮鮮嫩，內(nèi)餡在口感和風(fēng)味上都大大提高了，魚(yú)的鮮味加上芝士的風(fēng)味，并含有豐富的鈣質(zhì)，香濃可口，且營(yíng)養(yǎng)豐富。