一種冰鮮成熟豬肉的加工工藝

基本信息

申請?zhí)?/td> CN201110320205.4 申請日 -
公開（公告）號 CN102422866B 公開（公告）日 2013-06-05
申請公布號 CN102422866B 申請公布日 2013-06-05
分類號 A23B4/06(2006.01)I 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 屠迪;陳瑤;楊陽;鄔靜;劉成國;文利新 申請（專利權(quán)）人 湖南憶家鮮品牌管理有限公司
代理機構(gòu) 長沙市融智專利事務(wù)所 代理人 湖南煙村生態(tài)農(nóng)牧科技股份有限公司;長沙綠葉生物科技有限公司
地址 410125 湖南省長沙市湖南農(nóng)業(yè)科學(xué)院情報所二樓
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明的提供了一種冰鮮成熟豬肉的加工工藝。本發(fā)明以屠宰后的豬胴體為原料，經(jīng)過冷卻初步成熟、初分割、微凍中等成熟、修整細(xì)分割、真空包裝、速凍貯藏，最終成熟，最終得到冰鮮成熟肉品。本發(fā)明的有益效果是為消費者提供了完全成熟的肉品，風(fēng)味品質(zhì)更佳；另外本產(chǎn)品采用真空包裝，有效避免肉品內(nèi)各種營養(yǎng)成分在長期存儲過程中的氧化，同時可以抑制細(xì)菌的生長，延長肉品的保鮮期和貨架期，方便運輸貯藏，便于長途運輸和遠(yuǎn)距離銷售等優(yōu)點。