一種椰子油脂組合物及其制備方法與應(yīng)用

基本信息

申請(qǐng)?zhí)?/td> CN202110758266.2 申請(qǐng)日 -
公開(kāi)（公告）號(hào) CN113498808A 公開(kāi)（公告）日 2021-10-15
申請(qǐng)公布號(hào) CN113498808A 申請(qǐng)公布日 2021-10-15
分類號(hào) A23D9/013（2006.01）I;A23D9/007（2006.01）I;A23D9/04（2006.01）I;A23F5/40（2006.01）I;A23L2/52（2006.01）I;A23C9/152（2006.01）I 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 王永華;徐婉莉;劉萱;羅日明;鄒瓊;楊博;王衛(wèi)飛 申請(qǐng)（專利權(quán)）人 廣東粵膳特醫(yī)營(yíng)養(yǎng)科技有限公司
代理機(jī)構(gòu) 廣州廣典知識(shí)產(chǎn)權(quán)代理事務(wù)所（普通合伙） 代理人 萬(wàn)志香;顧書玲
地址 528200廣東省佛山市南海區(qū)獅山鎮(zhèn)羅村朗沙光明大道15號(hào)A11座一樓之二（住所申報(bào)）
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明涉及一種椰子油脂組合物及其制備方法與應(yīng)用，椰子油脂組合物包括以下組分：（1）以甘油酯總量計(jì)，DAG含量為70％～90％，TAG含量為9％～30％；且，（2）以脂肪酸總量計(jì)，其中，月桂酸含量為40％～45％，豆蔻酸含量為18％～23％，油酸含量為8％～12％，亞油酸含量為1.5％～2.7％，該椰子油脂組合物熔點(diǎn)范圍在35℃～40℃，將其應(yīng)用于植脂末的制備，發(fā)現(xiàn)制備得到的植脂末具有良好的包埋率和穩(wěn)定性。預(yù)示其可應(yīng)用于植脂末的生產(chǎn)中，在提高其營(yíng)養(yǎng)特性的同時(shí)，不含反式脂肪酸，符合消費(fèi)者對(duì)健康綠色飲食的追求。