一種快速腌制料核心料及其制備方法

基本信息

申請(qǐng)?zhí)?/td> CN201910128435.7 申請(qǐng)日 -
公開(kāi)（公告）號(hào) CN109770251A 公開(kāi)（公告）日 2019-05-21
申請(qǐng)公布號(hào) CN109770251A 申請(qǐng)公布日 2019-05-21
分類號(hào) A23L13/40（2016.01）I; A23L13/70（2016.01）I; A23L27/00（2016.01）I; A23L27/10（2016.01）I; A23L27/20（2016.01）I; A23L27/26（2016.01）I 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 向汝發(fā) 申請(qǐng)（專利權(quán)）人 上海高更食品科技股份有限公司
代理機(jī)構(gòu) 深圳市科吉華烽知識(shí)產(chǎn)權(quán)事務(wù)所（普通合伙） 代理人 上海高更食品科技股份有限公司
地址 200000 上海市普陀區(qū)中聯(lián)路1號(hào)G座
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明屬于食品加工技術(shù)領(lǐng)域，尤其為一種快速腌制料核心料，以質(zhì)量百分含量計(jì)，蛋白酶0.5％～8％，醋酸酯變性淀粉5％～60％，復(fù)合磷酸鹽0.2％～2％，小蘇打0.5％～25％，甘氨酸0.2％～15％和黃原膠0.1％～5％；運(yùn)用生物酶解技術(shù)、肉制品保水和持水等技術(shù)，能在1小時(shí)內(nèi)快速腌制各種畜禽肉類，使肉制品在1小時(shí)內(nèi)達(dá)到快速入味的效果，消費(fèi)者可以節(jié)省大量的時(shí)間，用20％?30％的此專利產(chǎn)品快速腌制料核心配料添加到任何市面上各種風(fēng)味的普通腌制料中，可制作出相應(yīng)風(fēng)味的快速腌制料。