一種米皮包面皮混合粉及米制包子皮和包子的制備方法
基本信息
| 申請(qǐng)?zhí)?/td> | CN202011160792.0 | 申請(qǐng)日 | - |
| 公開（公告）號(hào) | CN112335825A | 公開（公告）日 | 2021-02-09 |
| 申請(qǐng)公布號(hào) | CN112335825A | 申請(qǐng)公布日 | 2021-02-09 |
| 分類號(hào) | A23L7/10(2016.01)I; | 分類 | 其他類不包含的食品或食料；及其處理; |
| 發(fā)明人 | 陳榮明 | 申請(qǐng)（專利權(quán)）人 | 廈門陳紀(jì)樂(lè)肴居食品有限公司 |
| 代理機(jī)構(gòu) | 廈門市精誠(chéng)新創(chuàng)知識(shí)產(chǎn)權(quán)代理有限公司 | 代理人 | 劉小勤 |
| 地址 | 361000福建省廈門市同安區(qū)白云大道111號(hào)1#廠房 | ||
| 法律狀態(tài) | - | ||
摘要
| 摘要 | 本發(fā)明涉及一種米皮包面皮混合粉及米制包子皮和包子的制備方法，所述米皮包面皮混合粉按照重量份計(jì)包含以下各原料：大米粉50?60份，變性淀粉35?50份，六偏磷酸鈉0.1?0.2份，三聚磷酸鈉0.1?0.3份，單硬脂酸甘油酯0.5?0.6份。所述米制包子皮包括所述米皮包面皮混合粉，以及起酥油7?8份，水75?80份。本發(fā)明所述米制包子皮，不采用小麥粉，開創(chuàng)了米皮包子的先河，所述米制包子皮制成的包子在口感上，與以小麥粉為主原料做成的包子具有很大的差異性。同時(shí)，包子速凍成型，便于生產(chǎn)運(yùn)輸和銷售，在加熱環(huán)境下具有極強(qiáng)的耐蒸煮性，適宜于在便利店蒸包柜中長(zhǎng)時(shí)間保溫蒸煮，皮不爛，不開裂不漏汁，具有較好的市場(chǎng)發(fā)展前景。?? |
