一種保健型巧克力的制造方法

基本信息

申請?zhí)?/td> CN201110448788.9 申請日 -
公開（公告）號 CN103181449B 公開（公告）日 2016-11-30
申請公布號 CN103181449B 申請公布日 2016-11-30
分類號 A23G1/42(2006.01)I 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 不公告發(fā)明人 申請（專利權）人 新昌縣冠陽技術開發(fā)有限公司
代理機構 - 代理人 -
地址 312500 浙江省紹興市新昌縣七星街道泰坦大道1號江南名茶市場B3幢2011
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明公開了一種保健型巧克力的制造方法，有益效果在于：將混合配料進行超微粉碎，使得混合配料粉碎精細，粒度分布均勻，粉碎過程不產(chǎn)生熱量，保持原料原有的理化性能，生物利用度高，且具有保鮮的功能，同時粉碎過程產(chǎn)生的超聲波具有一定的滅菌功能；將巧克力及其配方其他原料混合乳進行微囊化處理，利于避免兒茶素?茶黃酮被氧化，利于長期儲存并利于取得更好的抗菌抗病毒效果；此外，兒茶素?茶黃酮原料的添加可以有效地殺滅可可粉原料在倉儲等過程中感染的黃曲霉菌以及粉塵螨等微生物，并且能夠提高人們抗菌抗病毒的能力。