炭香型鐵觀音茶制作方法

基本信息

申請(qǐng)?zhí)?/td> CN201210364910.9 申請(qǐng)日 -
公開（公告）號(hào) CN102860370A 公開（公告）日 2013-01-09
申請(qǐng)公布號(hào) CN102860370A 申請(qǐng)公布日 2013-01-09
分類號(hào) A23F3/06(2006.01)I 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 陳春 申請(qǐng)（專利權(quán)）人 福建省高建發(fā)茶業(yè)有限公司
代理機(jī)構(gòu) - 代理人 -
地址 355000 福建省福安市城北街道福泰232號(hào)
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明公開了一種炭香型鐵觀音茶制作方法，包括采摘鐵觀音鮮葉→攤涼→曬青→做青→包揉造型→成毛茶→驗(yàn)收→歸堆→拼配勻堆→投放→手工揀?！x→投料烘焙→檢驗(yàn)→成品包裝進(jìn)倉。其中，做青過程包括涼青靜置以及反復(fù)搖青和攤涼，做青和包揉造型之間還包括炒青和去紅邊，投料烘焙則為烘焙箱中至少六次慢焙和相應(yīng)地慢焙攤涼。其加工過程選用輕發(fā)酵、低溫常規(guī)制法，結(jié)合烘焙箱的多波段溫度烘焙工藝，制成的成品鐵觀音外觀勻整、圓結(jié)、重實(shí)，色澤烏潤(rùn)，香氣濃郁，入口有燙嘴感，并帶有明顯的‘火栗香’、‘炒米香’或‘甜花香’。