一種核桃多肽酒及制作方法

基本信息

申請?zhí)?/td> CN200710017280.7 申請日 -
公開（公告）號 CN101230313A 公開（公告）日 2008-07-30
申請公布號 CN101230313A 申請公布日 2008-07-30
分類號 C12G3/02(2006.01) 分類 生物化學；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物學；酶學；突變或遺傳工程;
發(fā)明人 徐懷德;陳金海;姜莉;李艷伏;李曉華 申請（專利權(quán)）人 宜君縣林果科技經(jīng)營管理中心
代理機構(gòu) 西安集思得知識產(chǎn)權(quán)代理有限公司 代理人 宋劍
地址 712100陜西省咸陽市楊凌示范區(qū)邰城路3號
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明涉及一種核桃多肽酒及制作方法，其有效體現(xiàn)了核桃多肽的多種功能特性，保留了核桃的營養(yǎng)成分，酒體豐厚，清亮透明，具有抗疲勞、抗氧化等功效。核桃多肽酒的主要成分為：酒精、核桃多肽粉、糖和水。本發(fā)明包括以下操作步驟：將榨油后的核桃粕進行粉粹，提取蛋白質(zhì)，然后將核桃蛋白質(zhì)進行酶解，將酶解液調(diào)糖和加入活化酵母后發(fā)酵，然后倒罐，經(jīng)過檢測和調(diào)整，進行后發(fā)酵，再進行澄清、過濾、陳釀、調(diào)酒，后經(jīng)灌裝、滅菌后制成成品。