一種天麻枸杞多糧復(fù)合型米酒及其制備方法
基本信息
| 申請?zhí)?/td> | CN202010960860.5 | 申請日 | - |
| 公開（公告）號 | CN112011422A | 公開（公告）日 | 2020-12-01 |
| 申請公布號 | CN112011422A | 申請公布日 | 2020-12-01 |
| 分類號 | C12G3/021(2019.01)I | 分類 | 生物化學(xué)；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物學(xué)；酶學(xué)；突變或遺傳工程; |
| 發(fā)明人 | 譚偉文 | 申請（專利權(quán)）人 | 湖南尚源生物科技有限公司 |
| 代理機(jī)構(gòu) | 長沙心智力知識產(chǎn)權(quán)代理事務(wù)所（普通合伙） | 代理人 | 湖南尚源生物科技有限公司 |
| 地址 | 422000湖南省邵陽市新邵縣龍溪鋪鎮(zhèn)上源村 | ||
| 法律狀態(tài) | - | ||
摘要
| 摘要 | 本發(fā)明公開了一種天麻枸杞多糧復(fù)合型米酒及其制備方法，所述主要原料按重量計如下：天麻60～120份、枸杞42～84份、大米210～420份、小米210～420份、玉米210～420份、黑米420～840份、糯米420～840份，安琪甜酒曲58～80份、糖化酶32～48份，檸檬酸16～32份。主要制作步驟如下：將上述原料清洗后預(yù)處理，蒸煮后冷卻接種，放入活性干酵母后進(jìn)行拌曲活化，調(diào)解pH值進(jìn)行初次發(fā)酵，糖化后進(jìn)行二次發(fā)酵，待發(fā)酵完成后進(jìn)行過濾，將所得汁液進(jìn)行巴氏殺菌，裝瓶后陳釀，包裝入庫，即得成品。所述米酒通過添加天麻、枸杞等保健藥材，能夠進(jìn)一步增加米酒中的營養(yǎng)物質(zhì)，此外選取多種主糧進(jìn)行組合配比，豐富米酒風(fēng)味，深度挖掘米酒這一飲品附加值，主打高端品位，以便提升經(jīng)濟(jì)效益和社會效益。?? |
