一種水牛奶酪及其制備方法

基本信息

申請?zhí)?/td> CN201510606783.2 申請日 -
公開（公告）號 CN105123964A 公開（公告）日 2015-12-09
申請公布號 CN105123964A 申請公布日 2015-12-09
分類號 A23C19/028(2006.01)I;A23C19/04(2006.01)I 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 吳集 申請（專利權(quán)）人 廣西百菲投資股份有限公司
代理機構(gòu) 桂林市持衡專利商標(biāo)事務(wù)所有限公司 代理人 湯凌志
地址 535400 廣西壯族自治區(qū)欽州市靈山縣十里工業(yè)園
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明公開了一種水牛奶酪及其制備方法，現(xiàn)有技術(shù)中，由于奶酪制作中需去除乳清，乳清是含有較高生理效價的乳清蛋白，因此，奶酪的生物學(xué)價值要低于全乳蛋白質(zhì)，采用本發(fā)明的技術(shù)生產(chǎn)奶酪，可以不排出乳清，這樣提高了奶酪的蛋白營養(yǎng)價值。