水牛奶的加工工藝

基本信息

申請?zhí)?/td> CN201610519618.8 申請日 -
公開（公告）號 CN106172752A 公開（公告）日 2016-12-07
申請公布號 CN106172752A 申請公布日 2016-12-07
分類號 A23C3/00(2006.01)I 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 韋劍歡 申請（專利權(quán)）人 廣西百菲投資股份有限公司
代理機構(gòu) 桂林市持衡專利商標事務所有限公司 代理人 石曉玲
地址 535400 廣西壯族自治區(qū)欽州市靈山縣十里工業(yè)園
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明公開了一種水牛奶的加工工藝，包括以下步驟：1)原料生奶離心除菌；2)水牛奶標準化；3)水牛奶均質(zhì)；4)水牛奶降溫至?10～?5℃，然后升溫至25～55℃；5)水牛奶滅菌。本發(fā)明制得的水牛奶脂肪球的平均粒徑小于1μm，大大延緩脂肪上浮等不穩(wěn)定現(xiàn)象的出現(xiàn)，延長了貨架期。