一種低熱量烘焙用糖漿

基本信息

申請(qǐng)?zhí)?/td> CN202111176820.2 申請(qǐng)日 -
公開（公告）號(hào) CN113854331A 公開（公告）日 2021-12-31
申請(qǐng)公布號(hào) CN113854331A 申請(qǐng)公布日 2021-12-31
分類號(hào) A21D2/18（2006.01）I;A21D2/14（2006.01）I;A21D13/062（2017.01）I 分類 焙烤；制作或處理面團(tuán)的設(shè)備；焙烤用面團(tuán)〔1，8〕;
發(fā)明人 趙春德;常書強(qiáng);吳芳;穆國(guó)偉;康玉民;程佳 申請(qǐng)（專利權(quán)）人 山東香馳健源生物科技有限公司
代理機(jī)構(gòu) 濟(jì)南尚本知識(shí)產(chǎn)權(quán)代理事務(wù)所（普通合伙） 代理人 張曉瑾
地址 256599山東省濱州市博興縣經(jīng)濟(jì)開發(fā)區(qū)
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 一種低熱量烘焙用糖漿，包括如下重量份數(shù)的物質(zhì)組成：果糖糖漿45?80份；麥芽糖漿10?40份；山梨糖醇1?7份，聚葡萄糖2?18份；異麥芽酮糖醇0?3份；三氯蔗糖0.8?1.4份；甜蜜素0.1?0.2份。本發(fā)明果糖受熱易分解，且加熱時(shí)能夠發(fā)生美拉德反應(yīng)，果糖的吸濕保潮性能優(yōu)于蔗糖，麥芽糖可以延長(zhǎng)焙烤食品的貨架期，且具有抗陳化特性。聚葡萄糖可以調(diào)節(jié)血脂，減少脂肪的堆積，防止肥胖等功效，另外，會(huì)使糖分吸收緩慢，從而降低餐后血糖水平。將其三種配料以一定的比例調(diào)配而成制備烘焙專用糖漿，不僅提升烘焙制品的色澤和口感，還延長(zhǎng)貨架期，降低熱量，降低糖分的吸收速度。