切分蘋果超長(zhǎng)期氣調(diào)保鮮方法

基本信息

申請(qǐng)?zhí)?/td> CN201310744018.8 申請(qǐng)日 -
公開（公告）號(hào) CN103636764A 公開（公告）日 2014-03-19
申請(qǐng)公布號(hào) CN103636764A 申請(qǐng)公布日 2014-03-19
分類號(hào) A23B7/148(2006.01)I;A23B7/16(2006.01)I;A23B7/04(2006.01)I 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 李琪;王思新;冷傳祝;李喜宏;李瑤瑤 申請(qǐng)（專利權(quán)）人 河北國(guó)投中魯果蔬汁有限公司
代理機(jī)構(gòu) 天津盛理知識(shí)產(chǎn)權(quán)代理有限公司 代理人 天津綠新低溫科技有限公司;國(guó)投中魯果汁股份有限公司;河北國(guó)投中魯果蔬汁有限公司
地址 300457 天津市濱海新區(qū)開發(fā)區(qū)洞庭路10號(hào)第4層4038號(hào)
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明涉及一種切分蘋果超長(zhǎng)期氣調(diào)保鮮方法，包括如下步驟：⑴將完整蘋果進(jìn)行切分，獲得蘋果塊；⑵將蘋果塊用護(hù)色劑、涂膜劑進(jìn)行護(hù)色、涂膜處理；⑶將蘋果塊瀝干后置于連續(xù)高氧氣濃度條件下處理；⑷處理將蘋果塊充氣包裝、殺菌，最后冷藏，上述操作溫度均維持在0-5℃。本發(fā)明在低溫狀態(tài)下對(duì)蘋果切分后進(jìn)行高氧處理，比單一進(jìn)行冷藏蘋果的切分處理更能延長(zhǎng)切分蘋果的保鮮期，高氧可抑制某些細(xì)菌和真菌的生長(zhǎng)，減少果蔬貯藏中的腐爛，降低果蔬的呼吸作用和乙烯合成，減緩組織褐變，減低乙醛乙醇等異味物質(zhì)的產(chǎn)生，從而改進(jìn)果蔬貯藏品質(zhì)。