切分蘋果超長期氣調(diào)保鮮方法
基本信息
| 申請?zhí)?/td> | CN201310744018.8 | 申請日 | - |
| 公開（公告）號 | CN103636764B | 公開（公告）日 | 2015-11-25 |
| 申請公布號 | CN103636764B | 申請公布日 | 2015-11-25 |
| 分類號 | A23B7/148(2006.01)I;A23B7/16(2006.01)I;A23B7/04(2006.01)I | 分類 | 其他類不包含的食品或食料；及其處理; |
| 發(fā)明人 | 李琪;王思新;冷傳祝;李喜宏;李瑤瑤 | 申請（專利權(quán)）人 | 河北國投中魯果蔬汁有限公司 |
| 代理機構(gòu) | 天津盛理知識產(chǎn)權(quán)代理有限公司 | 代理人 | 趙瑤瑤 |
| 地址 | 100037 北京市豐臺區(qū)科興路7號205室 | ||
| 法律狀態(tài) | - | ||
摘要
| 摘要 | 本發(fā)明涉及一種切分蘋果超長期氣調(diào)保鮮方法，包括如下步驟：⑴將完整蘋果進行切分，獲得蘋果塊；⑵將蘋果塊用護色劑、涂膜劑進行護色、涂膜處理；⑶將蘋果塊瀝干后置于連續(xù)高氧氣濃度條件下處理；⑷處理將蘋果塊充氣包裝、殺菌，最后冷藏，上述操作溫度均維持在0-5℃。本發(fā)明在低溫狀態(tài)下對蘋果切分后進行高氧處理，比單一進行冷藏蘋果的切分處理更能延長切分蘋果的保鮮期，高氧可抑制某些細菌和真菌的生長，減少果蔬貯藏中的腐爛，降低果蔬的呼吸作用和乙烯合成，減緩組織褐變，減低乙醛乙醇等異味物質(zhì)的產(chǎn)生，從而改進果蔬貯藏品質(zhì)。 |
