一種富含高活性乳酸菌的黃酒制備工藝

基本信息

申請(qǐng)?zhí)?/td> CN201911042297.7 申請(qǐng)日 -
公開（公告）號(hào) CN110643543B 公開（公告）日 2021-09-03
申請(qǐng)公布號(hào) CN110643543B 申請(qǐng)公布日 2021-09-03
分類號(hào) C12N1/20;C12G3/05;C12R1/225 分類 生物化學(xué)；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物學(xué)；酶學(xué)；突變或遺傳工程;
發(fā)明人 毛健;史瑛;劉雙平;韓笑 申請(qǐng)（專利權(quán)）人 如皋江大食品生物技術(shù)研究所有限公司
代理機(jī)構(gòu) 哈爾濱市陽(yáng)光惠遠(yuǎn)知識(shí)產(chǎn)權(quán)代理有限公司 代理人 林娟
地址 214000 江蘇省無錫市濱湖區(qū)蠡湖大道1800號(hào)
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明公開了一種富含高活性乳酸菌的黃酒制備工藝，屬于生物技術(shù)領(lǐng)域。本發(fā)明提供了一株可耐受黃酒的希氏乳桿菌5?1，將此希氏乳桿菌5?1以3×109CFU/mL的濃度添加至黃酒中于4℃下保存，30d后，黃酒中希氏乳桿菌5?1的活菌數(shù)仍可高達(dá)1×106～1×107CFU/mL，將此希氏乳桿菌5?1以3×109CFU/mL的濃度添加至黃酒中于37℃下保存，24h后，黃酒中希氏乳桿菌5?1的活菌數(shù)仍可高達(dá)(1.55±0.03)×109CFU/mL，因此，本發(fā)明的希氏乳桿菌5?1在制備富含活性乳酸菌的黃酒中具備極高的應(yīng)用前景。