一種接種不產(chǎn)生物胺的乳酸菌循環(huán)浸米降低生物胺的方法

基本信息

申請?zhí)?/td> CN201911174368.9 申請日 -
公開（公告）號(hào) CN110747143A 公開（公告）日 2020-02-04
申請公布號(hào) CN110747143A 申請公布日 2020-02-04
分類號(hào) C12N1/20;A23L5/20;A23L7/104;C12G3/00;C12J1/00;C12R1/25 分類 生物化學(xué)；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物學(xué)；酶學(xué)；突變或遺傳工程;
發(fā)明人 毛健;劉雙平;韓笑;張嘉銘;艾斯卡爾·艾拉提 申請（專利權(quán)）人 如皋江大食品生物技術(shù)研究所有限公司
代理機(jī)構(gòu) 哈爾濱市陽光惠遠(yuǎn)知識(shí)產(chǎn)權(quán)代理有限公司 代理人 江南大學(xué);如皋江大食品生物技術(shù)研究所有限公司;江南大學(xué)（如皋）食品生物技術(shù)研究所
地址 214000 江蘇省無錫市濱湖區(qū)蠡湖大道1800號(hào)
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明公開了一種接種不產(chǎn)生物胺的乳酸菌循環(huán)浸米降低生物胺的方法，屬于食品加工制造技術(shù)領(lǐng)域。本發(fā)明在糧食制品浸米過程中接種植物乳桿菌進(jìn)行浸米，結(jié)果表明接種植物乳桿菌可有效降低浸米水中生物胺含量，使浸米水品質(zhì)澄清，為米漿水循環(huán)利用創(chuàng)造了條件。