一種肉蓯蓉膳食纖維及其制備方法

基本信息

申請?zhí)?/td> CN201510360193.6 申請日 -
公開（公告）號 CN104957640B 公開（公告）日 2017-07-11
申請公布號 CN104957640B 申請公布日 2017-07-11
分類號 A23L33/21 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 韓冠法;孫喜翠 申請（專利權）人 北京京隆卓尚企業(yè)管理有限公司
代理機構 北京精金石專利代理事務所（普通合伙） 代理人 內蒙古中興華冠生物工程股份有限公司
地址 010070 內蒙古自治區(qū)呼和浩特市賽罕區(qū)雙臺什街博愛馨居小區(qū)西側樓三樓
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明公開了一種肉蓯蓉膳食纖維的制備方法，包括以下步驟：肉蓯蓉渣和肉蓯蓉汁的制備；發(fā)酵劑的制備；酶解；發(fā)酵；抽濾得到水不溶性肉蓯蓉膳食纖維；向濾液中加入乙醇進行沉析后收集濾渣干燥，得到水溶性肉蓯蓉膳食纖維。本發(fā)明制備方法簡單，工藝穩(wěn)定，且得率高，制得的產品純度高，理化性質好。本發(fā)明還提供了該制備方法得到的肉蓯蓉膳食纖維，包括水不溶性肉蓯蓉膳食纖維和水溶性肉蓯蓉膳食纖維，水不溶性肉蓯蓉膳食纖維的膨脹力為7.45mL/g，持水性為6.18g/g，持油力為3.66g/g；水溶性肉蓯蓉膳食纖維的膨脹力為6.93mL/g，持水性為4.43g/g，持油力為2.73g/g。