一種紅油辣椒的加工工藝
基本信息
| 申請?zhí)?/td> | CN202111130235.9 | 申請日 | - |
| 公開（公告）號(hào) | CN113826864A | 公開（公告）日 | 2021-12-24 |
| 申請公布號(hào) | CN113826864A | 申請公布日 | 2021-12-24 |
| 分類號(hào) | A23L27/10（2016.01）I | 分類 | 其他類不包含的食品或食料；及其處理; |
| 發(fā)明人 | 蔡昌遠(yuǎn);龍可 | 申請（專利權(quán)）人 | 遵義紅滿坡農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司 |
| 代理機(jī)構(gòu) | 重慶強(qiáng)大凱創(chuàng)專利代理事務(wù)所（普通合伙） | 代理人 | 金國強(qiáng) |
| 地址 | 563125貴州省遵義市新蒲新區(qū)蝦子鎮(zhèn)辣椒產(chǎn)業(yè)園 | ||
| 法律狀態(tài) | - | ||
摘要
| 摘要 | 本申請公開了辣椒油加工技術(shù)領(lǐng)域的一種紅油辣椒的加工工藝，步驟一、備料，原料按照重量份數(shù)包括以下組分：四級(jí)菜籽油、芝麻、八角、桂皮、香葉、小茴香、辣椒面、花椒油、小磨香油；步驟二、煉制，將四級(jí)菜籽油升溫加熱至270～290℃，將煉制后的四級(jí)菜籽油平分為兩份后備用；步驟三、油酥芝麻，取出1份四級(jí)菜籽油升溫加熱至160～180℃，加入芝麻后進(jìn)行油酥；步驟四、混合，將八角、桂皮、香葉和小茴香粉碎，然后與辣椒面混合均勻后得到混合料，將步驟三油酥芝麻后的菜籽油升溫至160～180℃后緩慢倒入混合料內(nèi)，再依次加入剩余的1份四級(jí)菜籽油、花椒油、小磨香油，混合均勻后陳化2～4小時(shí)后即可。本方案制備的辣椒油色澤鮮艷、香氣濃郁。 |
