金華火腿湯的制備方法

基本信息

申請?zhí)?/td> CN200510025533.6 申請日 -
公開（公告）號 CN101822355A 公開（公告）日 2010-09-08
申請公布號 CN101822355A 申請公布日 2010-09-08
分類號 A23L1/221(2006.01)I 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 曹曉陽;徐國陽;陳有亮;楊燕軍 申請（專利權(quán)）人 浙江省食品有限公司
代理機(jī)構(gòu) - 代理人 -
地址 310002 浙江省杭州市上城區(qū)中山中路107號
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明公開了金華火腿湯的制備方法。金華火腿經(jīng)清洗分割剔除肥肉、骨和皮，將瘦火腿肉絞碎后放入鍋內(nèi)，加2-3倍瘦火腿肉重量的水；再將水加熱至80-90℃，并保持此溫度12-72小時；然后停止加熱，自然冷卻至室溫；過濾所得湯汁再經(jīng)裝罐、殺菌制成火腿湯。本發(fā)明操作簡便，生產(chǎn)的火腿湯色淡、氣香、味鮮、質(zhì)純，不僅保留了金華火腿風(fēng)味的精華，而且食用方便，既可直接作調(diào)味料，也可與其它配料制成復(fù)合調(diào)味料使用。