一種硬糖及其制備方法

基本信息

申請?zhí)?/td> CN201911003607.4 申請日 -
公開（公告）號 CN112690356A 公開（公告）日 2021-04-23
申請公布號 CN112690356A 申請公布日 2021-04-23
分類號 A23G3/36(2006.01)I;A23G3/48(2006.01)I;A23G3/38(2006.01)I;A23G3/42(2006.01)I;A23G3/40(2006.01)I 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 沈芳玲;趙家欣;聶紅梅;代向東;石江林 申請（專利權）人 北京遠大九和藥業(yè)有限公司
代理機構(gòu) 北京泛華偉業(yè)知識產(chǎn)權代理有限公司 代理人 郭廣迅
地址 102433北京市房山區(qū)竇店京保路8號
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明提供一種硬糖及其制備方法，其包含至少一種揮發(fā)性油以及磷脂。本發(fā)明的硬糖中通過加入磷脂能夠顯著減少在硬糖制備過程中所包含的揮發(fā)油成分的揮發(fā)，并顯著減少氣泡的產(chǎn)生，不需要添加著色劑來掩蓋氣泡，硬糖外形美觀，口感較好，有利于市場推廣。本發(fā)明的制備方法通過控制制備過程中的溫度，可以進一步減少揮發(fā)油成分的揮發(fā)和氣泡的產(chǎn)生，并且制備的硬糖外觀形狀良好。??