一種烹飪時(shí)免油水添加的煎制食品及其制作方法

基本信息

申請(qǐng)?zhí)?/td> CN202111562517.6 申請(qǐng)日 -
公開（公告）號(hào) CN114209004A 公開（公告）日 2022-03-22
申請(qǐng)公布號(hào) CN114209004A 申請(qǐng)公布日 2022-03-22
分類號(hào) A23L7/10（2016.01）I;A23L29/30（2016.01）I;A23L29/00（2016.01）I;A23L13/50（2016.01）I;A23L13/60（2016.01）I;A23P20/25（2016.01）I 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 于建洋;閆培京;程磊;申偉濤;畢迎斌;殷詩強(qiáng);位正鵬;王金梅;劉志敏;曾海英;王家磊;沈源慶;段艷君 申請(qǐng)（專利權(quán)）人 榮成泰祥食品股份有限公司
代理機(jī)構(gòu) 濟(jì)南魯科專利代理有限公司 代理人 滕慧
地址 264309山東省威海市榮成市石島漁島路
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明涉及食品加工技術(shù)領(lǐng)域，尤其涉及一種烹飪時(shí)免油水添加的煎制食品及其制作方法。該烹飪時(shí)免油水添加的煎制食品由肉餡、面皮和調(diào)制面糊制成，調(diào)制面糊包括如下原料：水、低筋粉、磷酸酯雙淀粉、預(yù)糊化淀粉、辛烯基琥珀酸淀粉鈉、酵素淀粉、干燥卵白、粉末卵磷脂、黃原膠、糖蜜提取物、菜籽油。該烹飪時(shí)免油水添加的煎制食品通過改進(jìn)用于包裹食品的調(diào)制面糊及加工工藝，在煎制時(shí)無需加水、加油，成品直接于鍋中短時(shí)加熱即可，避免了現(xiàn)有煎制食品如煎餃還需加油煎制、且容易糊鍋、煎制出的金邊發(fā)黑、不美觀而影響食用的問題。