適用于酸性乳飲料的黃原膠加工工藝

基本信息

申請?zhí)?/td> CN201110416877.5 申請日 -
公開（公告）號 CN102524394B 公開（公告）日 2013-09-25
申請公布號 CN102524394B 申請公布日 2013-09-25
分類號 A23C9/13(2006.01)I 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 王春華;林曉慧;司書鋒;石巖昌;孫正艷;陳健 申請（專利權(quán)）人 淄博迪森生物科技有限責任公司
代理機構(gòu) 青島發(fā)思特專利商標代理有限公司 代理人 淄博中軒生化有限公司;鄂爾多斯市中軒生化股份有限公司
地址 255400 山東省淄博市臨淄區(qū)安平路89號
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明涉及一種適用于酸性乳飲料的黃原膠加工工藝，改善黃原膠在酸性乳飲料中的應用性能，包括種子液培養(yǎng)、發(fā)酵培養(yǎng)獲得黃原膠發(fā)酵液以及黃原膠提取后烘干、粉碎制得，其特征在于黃原膠發(fā)酵液需要進行酸處理：將黃原膠發(fā)酵液用酸溶液調(diào)pH值為3.0～3.5。本發(fā)明工藝能夠提高黃原膠與CMC復配性能，使之復配應用于酸性乳飲料，提高酸性乳飲料產(chǎn)品的穩(wěn)定性。