適用于酸性乳飲料的黃原膠加工工藝

基本信息

申請(qǐng)?zhí)?/td> CN201110416877.5 申請(qǐng)日 -
公開(kāi)（公告）號(hào) CN102524394A 公開(kāi)（公告）日 2012-07-04
申請(qǐng)公布號(hào) CN102524394A 申請(qǐng)公布日 2012-07-04
分類(lèi)號(hào) A23C9/13(2006.01)I 分類(lèi) 其他類(lèi)不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 王春華;林曉慧;司書(shū)鋒;石巖昌;孫正艷;陳健 申請(qǐng)（專(zhuān)利權(quán)）人 淄博迪森生物科技有限責(zé)任公司
代理機(jī)構(gòu) 青島發(fā)思特專(zhuān)利商標(biāo)代理有限公司 代理人 淄博中軒生化有限公司;鄂爾多斯市中軒生化股份有限公司
地址 255400 山東省淄博市臨淄區(qū)安平路89號(hào)
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明涉及一種適用于酸性乳飲料的黃原膠加工工藝，改善黃原膠在酸性乳飲料中的應(yīng)用性能，包括種子液培養(yǎng)、發(fā)酵培養(yǎng)獲得黃原膠發(fā)酵液以及黃原膠提取后烘干、粉碎制得，其特征在于黃原膠發(fā)酵液需要進(jìn)行酸處理：將黃原膠發(fā)酵液用酸溶液調(diào)pH值為3.0～3.5。本發(fā)明工藝能夠提高黃原膠與CMC復(fù)配性能，使之復(fù)配應(yīng)用于酸性乳飲料，提高酸性乳飲料產(chǎn)品的穩(wěn)定性。