OPO結(jié)構(gòu)油脂粉末的制備方法

基本信息

申請?zhí)?/td> CN201310381604.0 申請日 -
公開（公告）號 CN103431075B 公開（公告）日 2015-04-08
申請公布號 CN103431075B 申請公布日 2015-04-08
分類號 A23D9/04(2006.01)I;A23D9/06(2006.01)I;A23P1/04(2006.01)I 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 熊文珂;蔣瑜;張艷 申請（專利權(quán)）人 無錫超科食品有限公司
代理機(jī)構(gòu) 北京品源專利代理有限公司 代理人 無錫超科食品有限公司
地址 214192 江蘇省無錫市錫山經(jīng)濟(jì)開發(fā)區(qū)芙蓉三路中1號
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明涉及OPO結(jié)構(gòu)油脂粉末的制備方法，包括如下步驟：將OPO結(jié)構(gòu)油脂加熱，投入乳化劑，攪拌；將酪蛋白加入稀堿液中溶解，加入穩(wěn)定劑，溶解；將乳化后的OPO油脂和配制的酪蛋白溶液加入到葡萄糖漿和水或溶于水的乳糖或葡萄糖漿、乳糖和水的混合液中，剪切；將上述混合物均質(zhì)、殺菌、高壓噴霧干燥。本發(fā)明所制得的油脂粉末的微膠囊包埋率可達(dá)到98%以上，也就是粉末油脂的游離脂肪酸不超過2%，并且加工過程中所用到的添加劑均符合相關(guān)規(guī)定。