一種植物蛋白功能性肽飲料及其制備方法

基本信息

申請?zhí)?/td> CN201911166585.3 申請日 -
公開（公告）號 CN112293627A 公開（公告）日 2021-02-02
申請公布號 CN112293627A 申請公布日 2021-02-02
分類號 A23L2/38(2021.01)I; 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 吳力克;稅朝毅;羅賽 申請（專利權）人 重慶康康康生物科技有限公司
代理機構 廣州市華學知識產權代理有限公司 代理人 彭啟強
地址 402560重慶市銅梁區(qū)巴川街道八一路社區(qū)祥和家園A棟3-1、3-2
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明涉及蛋白飲料技術領域，尤其涉及一種植物蛋白功能性肽飲料及其制備方法，該植物蛋白功能性肽飲料包括以下重量份數(shù)的原料：納豆蛋白發(fā)酵液1500?1800份、檸檬酸3.0?3.3份、乳果糖漿0.46?0.50份，所述納豆蛋白發(fā)酵液中含有3000?6000IU/mL的維生素K2和150?240mg/mL的大豆異黃酮，所述飲料為透明液體飲料，其中的納豆蛋白發(fā)酵液是將大豆先后進行浸泡、蒸煮去皮、制漿、中性蛋白酶酶解、接種納豆芽孢桿菌菌液發(fā)酵、固液分離制得的發(fā)酵產物。本發(fā)明的植物蛋白功能性肽飲料以納豆蛋白發(fā)酵液為主要原料，含有豐富的大豆異黃酮和維生素K2，其制備方法采用蒸煮破壞大豆物理結構、并用蛋白酶酶解將大豆中的大分子蛋白分解成小分子活性肽，有效提高了后續(xù)發(fā)酵液中大豆異黃酮和維生素K2的含量。??